Ăn vặt là món ăn tinh thần của giới trẻ nên chọn kinh doanh các đồ ăn vặt là một quyết định khá sáng suốt. Nhưng làm thế nào để kinh doanh đồ ăn vặt hiệu quả? Cùng theo dõi bài viết Tổng hợp các rủi ro khi mở quán ăn vặt mà ai cũng nên biết ngay nhé.
Chọn lựa sai group khách hàng mục đích
Khó khăn – rủi ro khi mở quán ăn vặt
Ẳn uống luôn là một trong số những nhu cầu thiết yếu nhất của con người. Nhưng không phải tất cả mọi người đều là khách hàng tiềm năng của shop bán thực phẩm vặt. Nhiều chủ shop lựa chọn sai đối tượng mục tiêu khách hàng mục tiêu có thể không đưa rõ ra một thực đơn các loại thức ăn vặt phù hợp; không trang trí quán đủ hấp dẫn và không có những “chiêu” truyền thông marketing tiếp cận khách hàng hiệu quả.
Phương pháp
Nhóm người có khả năng mua hàng của các quán ăn vặt thường trong độ tuổi từ 15 đến 27 tuổi; Chủ yếu là học sinh; học viên và dân văn phòng. Bạn phải cần chọn lựa chính xác mình nhắm đến đối tượng học sinh – học viên hay dân văn phòng hoặc cả hai. Vì hai nhóm người tiêu dùng này có khẩu vị khác nhau; năng lực tài chính cũng khác nhau. Điểm chung là cả 2 nhóm người tiêu dùng này đều thạo công nghệ có thể bạn có thể giới thiệu; quảng cáo những món ăn của mình trên các trang kênh mạng xã hội. Việc này giúp tiếp cận người sử dụng hiệu quả.
Xem thêm Lập kế hoạch kinh doanh là gì ? Cách lập kế hoạch kinh doanh
Thức ăn nhiễm độc – rủi ro khi mở quán ăn vặt
Điều đáng chú ý đặc biệt là vấn đề thức ăn
Nếu như khách hàng chẳng may ăn phải thực phẩm ở nhà hàng bạn và bị ngộ độc đồ ăn thì bạn phải chịu hoàn toàn mọi trách nhiệm và bồi thường cho người sử dụng. Nếu nhiều người tiêu dùng thì bạn phải trách nhiệm tiền thuốc, thu nhập khi họ không đi thực hiện được.
Hư hỏng thức ăn
Vấn đề bảo quản thực phẩm cần được lưu ý, bạn phải bảo quản thức ăn sao cho đúng làm giảm hư hỏng thức ăn. Tuy nhiên, để bảo quản thức ăn trong tủ lạnh cực kì không thể thiếu vậy nên các chủ nhà hàng luôn luôn sẵn sàng trong hoàn cảnh mất điện, tủ bị hỏng hay đồ ăn bị phân hủy để sở hữu bí quyết giải quyết đúng lúc.
Nếu như nhà hàng bạn gây ngộ độc cho nhiều người sử dụng thì cực kì có thể nhà hàng bạn sẽ bị ngừng công việc. Để không xuất hiện chuyện như vậy thì bạn phải quản lý đúng cách, chế biến đồ ăn an toàn và vệ sinh sạch sẽ, nấu chín thực phẩm.
Bạn cần vệ sinh và làm sạch da tủ lạnh, các thiết bị trong tủ lạnh và bảo trì – bảo dưỡng liên tục. Ngoài ra ứng dụng ứng dụng quản lý hoạt động vào mô hình bán hàng có thể giúp bạn làm chủ vấn đề nhập hàng, lưu giữ thực phẩm chuẩn xác hơn.
Xem thêm Kinh doanh homestay cần gì ? Loại hình kinh doanh homestay
Chọn địa điểm không phù hợp
Mặt bằng thuận lợi luôn là một yếu tố quan trọng nhất, quyết định thành bại trong kinh doanh nhà hàng – quán ăn. Thế nên, bạn không nên thuê một địa điểm không phù hợp để tiết kiệm tiền. Chỉ cần đặt một câu hỏi, bạn muốn tiết kiệm một chút tiền thuê chỗ mở cửa hàng hay thuê chỗ rẻ để rồi một thời gian rồi đóng cửa là bạn đã hiểu ra được ngay, vì sao cần chọn một mặt bằng tốt để thuê.
Nếu vẫn cương quyết mở quán ăn ở một nơi khuất thì bạn phải chắc rằng, mình là một người cực kì được nhiều người biết đến trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống thì mới mong có người cất công đi tìm hoặc đơn giản hơn, hãy tự hỏi và giải đáp rằng” “lợi thế cạnh tranh của bạn là gì?” để người tiêu dùng có khả năng “chịu khó” tìm đến với bạn, mặc dù không hề dễ…
Có tư tưởng hơi bảo thủ
Tư tưởng bảo thủ là điều tối kỵ trong bán hàng nhà hàng – quán ăn, là ông chủ quán, bạn phải luôn cân đối được sự thích hợp giữa đầu bếp – khách hàng – và bản thân bạn. Hãy tự hỏi, bạn sẽ “bán thứ người tiêu dùng cần hay bán thứ bạn có?” Thật xuất sắc nếu câu trả lời của bạn là “khách hàng cần đúng thứ bạn có”.
Bên cạnh đó thiết kế nhà hàng, tạo không gian quán cũng là một yếu tố không thế bỏ qua, đừng tự bố trí theo ý mình nếu bạn chưa có kinh nghiệm cũng giống như sự tính toán kỹ bởi việc sửa sai sẽ tốn thời gian và công sức nhiều hơn bạn tưởng đó. Hãy trở thành dễ chịu và linh hoạt bằng việc trao đổi chi tiết với bộ phận thiết kế, tạo ra quán. Làm việc theo team có khả năng làm điều chỉnh tất cả ý tưởng của bạn, tuy nhiên điều đó chỉ nhằm mục đích chung là giúp cho nhà hàng – quán ăn của bạn cải thiện mà thôi.
Xem thêm Tổng hợp những quyển sách hay về kinh doanh mà không phải ai cũng biết
Không quan tâm việc xây dựng quy chế thực hiện công việc và đào tạo nhân viên
Nhân viên giữ nhiệm vụ vô cùng quan trọng trong việc tạo ra hình ảnh của nhà hàng – quán ăn của bạn. Nếu bạn cho rằng, việc huấn luyện nhân sự là mất thời gian và tiền bạc thì đó là một quan niệm khá sai lầm.
Một nhà hàng – quán ăn nếu không tạo ra được quy chế làm việc nghiêm khắc thì chẳng mấy chốc, hình ảnh của nhà hàng bạn xấu đi trong mắt khách hàng.
Trên đây là các rủi ro khi mở quán ăn vặt mà chủ đầu tư nào cũng nên biết. Hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích với tất cả mọi người. Cảm ơn mọi người đã theo dõi bài viết.
Hồng Quyên – Tổng hợp
Tham khảo ( bcasolutions.vn, itacenter.vn,… )
