Với thương hiệu bánh “Hương vị Việt” đã quá quen thuộc với nhiều khách hàng từ nhiều năm qua, tuy nhiên nếu bạn muốn thực hiện chiếc bánh kem hương bắp mang hương vị giống như ở tiệm bánh banhngot.vn thì bạn hãy tham khảo bài viết này nhé!
Để làm được chiếc bánh kem bắp có phần bánh bông lan mềm mịn, xốp và không cứng. Phần bánh có độ ngọt và béo vừa phải khiến người ăn không cảm thấy ngán khi thưởng thức
I. Nguyên liệu cần có trong cách làm bánh kem bắp
1. Phần sữa bắp
– Bắp: 450g
– Sữa tươi: 300g
– Đường hạt: 150g
2. Phần kem bắp
– Sữa bắp: 300g
– Bơ lạt: 400g (bơ để mềm ở nhiệt độ phòng)
– Đường: 150g
– Whipping cream: 300g
3. Phần trang trí
– Hạnh nhân (trang trí bánh): 50g
– Socola trắng bào nhỏ trang trí: 100g
II. Cách làm bánh kem bắp
1. Phần bánh
– Bật lò nướng ở 160 độ C.
– Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào 2 chiếc tô riêng.
Có thể dùng dụng cụ hoặc dùng tay tách riêng lòng trứng
– Lòng đỏ trứng quấy đều rồi đổ từ từ dầu ăn vào quấy thành hỗn hợp.
Đánh trứng với dầu ăn thật đều nhé
– Cho bột mì, bột bắp, creamed corn và tinh dầu ngô vào hỗn hợp lòng đỏ trên quấy đều lên.
Trộn đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn
– Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng với cream of tartar đến bông cứng (đánh trứng với tốc độ trung bình) rồi đổ đường vào hỗn hợp đánh cùng trong vài phút, đến khi hỗn hợp lòng trắng thật bông, mịn, dẻo là được.
Độ bông xốp của trứng đều dựa vào lòng trắng trứng nên đánh trứng thật cẩn thân
– Chia 1/3 lượng hỗn hợp lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ dùng phới quấy đều lên. Sau đó cho nốt 2/3 hỗn hợp lòng trắng còn lại vào khuấy đều nhau đều khi tạo thành hỗn hợp.
– Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dàn phẳng rồi cho vào lò nướng.
Nhớ chú ý nhiệt độ và thời gian nướng bánh
– Nướng bánh khoảng 40-45 phút tới khi bánh chín vàng và đàn hồi khi ấn lên mặt bánh.
– Khi nướng bánh xong, lấy khuôn ra khỏi lò và lập tức lấy bánh ra khỏi khuôn.
– Dùng dao róc quanh hành khuôn để lấy bánh ra
2. Phần nhân bánh
Cho hết các nguyên liệu vào nồi đáy dày, đun lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều, đun trong 15 phút hoặc đến khi thấy bắp chín và hỗn hợp cạn sệt thì tắt lửa, để hơi nguội rồi xay nhuyễn và lọc qua rây.
Thành phẩm làm lạnh qua đêm hoặc vài giờ.
3. Phần sữa bắp
(2) Cho 300g bắp và 300g sữa vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi nhuyễn mịn.
(3) Lọc bắp qua rây lọc, cho vào nồi để lấy sữa bắp, loại bỏ bã.
(4) Đưa sữa bắp lên bếp đun ở lửa trung bình với 150g đường, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan, sữa bắp sôi lên thì tắt bếp.
Chuẩn bị một thau đá, ướp sữa bắp vào trong thay để cho sữa nguội hẳn (nếu không vội có thể chờ cho sữa nguội hẳn mà không cần ướp đá).
Cho bơ và đường vào tô, đánh bơ với đường nhuyễn và hòa quyện vào với nhau.
Bật máy đánh trứng ở tốc độ cao, cho từ từ từng thìa sữa bắp vào tô bơ, bừa cho vừa đánh đều cho quyện. Không cho sữa bắp vào cùng một lúc, bơ dễ bị tách nước.
Sau khi đã hết sữa bắp, bật máy đánh ở tốc độ cao nhất đánh đến khi hỗn hợp thật mịn và thật quyện.
Tiếp tục cho từng thìa whipping vào đánh cùng với hỗn hợp, bật máy ở tốc độ cao nhất, vừa cho whipping vừa đánh. Khi được một hỗn hợp nhuyễn mịn, không còn lợn cợn thì dừng máy.
4. Phần trang trí
Chia bánh thành 3 tầng, mỗi tầng bánh trét một lớp kem bắp, rải một lớp bắp luộc lên trên lớp kem.
– Chà láng mịn bánh rồi trang trí đơn giản bằng cách rắc socola trắng, phun kem lên trên mặt bánh, đặt kẹo bắp, lá cây trên trên để tạo hình những bắp ngô nhỏ, gắn hạnh nhân lên mắt bánh.
Sau đó bạn có thể trang trí theo sở thích của mình, trang trí bằng hoa quả là một ý kiến rất hay, bạn tham khảo những bước làm trên đây nhé! (Bật mí là bạn có thể vào trang web banhngot.vn để tham khảo các cách trang trí bánh kem bắp)
Xem thêm: Các mẫu bánh sinh nhật Bắc Ninh đang được yêu thích nhất hiện nay
Chúc bạn sẽ thành công với chiếc bánh kem bắp chuẩn vị banhngot.vn nhé
