Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì? đảm bảo chất lượng vệ sinh không gây hại thức ăn giữ vị trí rất không thể thiếu trong sự nghiệp bảo vệ sức khỏe nhân dân, góp phần giảm tỷ trọng mắc bệnh. Qua bài viết dưới đây sẽ bổ sung thêm nhiều thông tin hơn đến các nàng đọc, cùng tìm đọc nhé!
Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?
Vệ sinh an toàn thức ăn hay an toàn thức ăn hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học sử dụng để miêu tả việc xử lý, chế biến, bảo quản và lưu giữ đồ ăn bằng các phương pháp ngăn chặn, phòng chống bệnh tật do thực phẩm dẫn đến. Vệ sinh an toàn đồ ăn cũng gồm có một số thói quen, thao tác trong khâu chế biến cần được thực hiện để tránh các mối nguy hại sức khỏe tiềm năng nghiêm trọng.
Vệ sinh an toàn đồ ăn cũng gồm có một vài thói quen, thực hành các bước trong khâu chế biến cần được thực hiện để tránh các mối nguy hại sức khỏe tiềm năng trầm trọng. Hiểu theo nghĩa rộng, vệ sinh an toàn đồ ăn là tất cả những vấn đề cần giải quyết có sự liên quan đến việc cam kết vệ sinh đối với thực phẩm nhằm đảm bảo cho sức khỏe của người tiêu dùng
Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thức ăn. Thức ăn được coi là vệ sinh là những thực phẩm được giải quyết và bảo quản sạch sẽ trong quá trình tạo ra sản phẩm, chăm sóc và đóng gói, chế biến.
Xem thêm Ý tưởng kinh doanh tại nhà thông minh lợi nhuận cao
Điều kiện về vệ sinh không gây hại đồ ăn
Cơ sở bán hàng dịch vụ ăn uống, cơ sở chế biến thực phẩm phải chắc chắn các điều kiện sau đây
- Bếp ăn được sắp đặt cam kết không nhiễm chéo giữa thức ăn chưa qua chế biến và đồ ăn đã qua chế biến.
- Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.
- Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải chắc chắn vệ sinh.
- Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, khu vực bếp phải thông thoát, không ứ đọng.
- Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, kéo dài chế độ vệ sinh sạch sẽ, có cách thức làm để đề phòng côn trùng và động vật gây hại.
- Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải mỗi ngày sạch sẽ.
- Lãnh đạo cấp cao công ty có bếp ăn tập thể có nhiệm vụ cam kết không gây hại thực phẩm.
- Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo các điều kiện sau đây
- Có địa điểm, diện tích thích hợp, có khoảng bí quyết an toàn đối với nguồn gây có hại, nguồn gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác;
- Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật chiều lòng sản xuất, bán hàng thực phẩm;
- Có đủ trang thiết bị hợp lý để giải quyết nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận tải các kiểu đồ ăn khác nhau; có đủ trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện rửa và khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng và động vật gây hại;
- Có hệ thống giải quyết chất thải và được vận hành đều đặn theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường;
- Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn đồ ăn và lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thức ăn và các tài liệu khác về toàn bộ quá trình tạo ra sản phẩm, bán hàng thực phẩm;
- Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Có đăng ký ngành, nghề bán hàng thức ăn trong Giấy chứng nhận đăng ký bán hàng.
Các tiêu chuẩn về vệ sinh không gây hại thức ăn
Vậy có nhiều chuẩn mực nào để hiểu được đồ ăn có không gây hại, vệ sinh hay không. Hiện nay, trên thế giới mỗi nước sẽ có điều luật, quy định riêng về lĩnh vực an toàn vệ sinh đồ ăn. Tuy vậy, chúng đều được dựa trên 02 chuẩn xác sau:
Chuẩn xác HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
- HACCP – phân tích mối nguy và những điểm làm chủ tới hạn. Là chuẩn xác tiếp cận dựa trên lựa chọn nguy cơ, và có bộ máy để ngăn ngừa ô nhiễm sinh – hóa học và vật lý của đồ ăn trong môi trường sản xuất , đóng gói và phân phối.
- Định nghĩa HACCP được thiết kế để phản kháng lại những mối nguy hiểm đến sức khỏe bằng việc xác định nỗi lo không gây hại đồ ăn tiềm ẩn trước khi chúng xảy ra; thay vì kiểm duyệt các đồ ăn về các mối nguy hiểm sau thực tế. Tiêu chuẩn này đòi hỏi phải làm chủ chất gây ô nhiễm tại một số các điểm chủ đạo trong công thức sản xuất thực phẩm; làm đúng theo nghiêm ngặt quy tắc vệ sinh trong suốt quá trình sản xuất và phân phối.
Tiêu chuẩn GMP (Good Manufacturing Practices)
- GMP là tiêu chuẩn hướng dẫn nhằm bảo đảm chất lượng được quốc tế thừa nhận để tạo ra sản phẩm đồ ăn, đồ uống, dược phẩm, bổ sung chế độ ăn uống, mỹ phẩm và các thiết bị y tế.
- Các chỉ dẫn này đưa ra những nguyên tắc chung mà cơ sở nhà sản xuất phải thực hiện. Nhằm đảm bảo rằng sản phẩm luôn hợp lý cả về lượng và chất cao trong khâu chế biến, sản xuất, phân phối; đồng thời không gây hại cho người sử dụng. Gồm có kiểm tra sản đồ ăn bắt buộc tại các điểm kiểm soát quan trọng.
Tại Việt Nam; để kinh doanh sản xuất trong lĩnh vực thực phẩm, doanh nghiệp, cá nhân cần có đầy đủ giấy tờ theo quy định về cam kết không gây hại vệ sinh thức ăn cũng như quy trình sản xuất . Một vài giấy tờ thiết yếu như:
- Giấy chứng thực đăng ký bán hàng
- Chứng nhận cơ sở đủ ATVSTP.
- Giấy kiểm nghiệm thực phẩm
- Giấy kiểm nghiệm môi trường (đối với các cơ sở sản xuất)
- Và một vài giấy tờ khác tùy thuộc theo loại thực phẩm đang bán hàng.
Xem thêm Nhượng quyền kinh doanh là gì? Các mô hình nhượng quyền kinh doanh?
Hậu quả nếu như không giữ gìn vệ sinh không gây hại đồ ăn
Mọi người luôn quan tâm rằng không gây hại vệ sinh đồ ăn là gì? Một phần cũng vì hậu quả nếu không giữ gìn sẽ vô cùng nghiêm trọng.
Bạn chỉ nghĩ một cách dễ hiểu là nếu không giữ gìn cho đồ ăn được sạch thì toàn bộ mọi người phải đối mặt với nguy cơ thức ăn bẩn càng ngày nhiều. Tuy nhiên theo thực tế thì kết quả lại nặng hơn như vậy rất nhiều lần.
Lượng người ngộ độc thức ăn đang càng ngày tăng cường
Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì? Một hậu quả mà con người thấy rõ được trước mắt khi không giữ gìn an toàn vệ sinh thức ăn đó chính là lượng người ngộ độc đồ ăn đang càng ngày tăng cường. Mỗi ngày, bệnh viện chào đón cực kì nhiều ca ngộ độc trong đó tác nhân Chủ yếu là vì thực phẩm bẩn.
Thậm chí có nhiều trường hợp tử vong do ngộ độc thức ăn. Và thật đáng tiếc là con số này cứ càng ngày một nhiều hơn. Đó là nguyên nhân thiết yếu nhất để chúng ta lên tiếng về vấn đề vệ sinh không gây hại thực phẩm hiện nay.
Doanh nghiệp buôn bán đồ ăn mất vệ sinh mọc lên ngày càng nhiều
Nếu không thắt chặt và giúp người dân cũng như chính quyền hiểu sâu được an toàn vệ sinh thức ăn là gì và những hậu quả đáng buồn có thể xuất hiện thì cam kết những doanh nghiệp buôn bán thức ăn mất vệ sinh sẽ ngày một mọc lên cực kì nhiều.
Lợi dụng lòng tin của người dân cũng giống như sự lỏng lẻo trong công tác kiểm tra đồ ăn nên những doanh nghiệp này sẽ buôn bán trái phép đồ ăn bẩn. Điều này khiến cho người dân hoang mang và chẳng rõ làm sao để phân biệt được thức ăn mất vệ sinh và thức ăn sạch như thế nào.
Xem thêm Mô hình B2C là gì? Các kiểu mô hình kinh doanh B2C hiện nay?
Giá đồ ăn không ổn định
Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì? Một hậu quả nữa mà người dân phải gánh chịu đó chủ đạo là giá đồ ăn bất ổn. Một số người dân phải bỏ số tiền quá lớn cho những thực phẩm mất vệ sinh mà không hề hay biết. Trong khi đấy, người dân vẫn hoàn toàn tin tưởng rằng thức ăn mình mua là đồ ăn sạch. Việc làm này làm cho mức giá của đồ ăn trở nên không chắc chắn và người dân không lựa chọn được mình nên mua thực phẩm ra sao.
Qua bài viết trên đây Tranthinhlam.com đã cung cấp các thông tin về vệ sinh an toàn thực phẩm là gì? Các tiêu chuẩn bạn cần biết. Hy vọng những thông tin trên của bài viết sẽ hữu ích với các bạn đọc. Cảm ơn các bạn đã dành thời gian để xem qua bài viết này nhé!
Lộc Đạt – Tổng hợp
Tham khảo ( tytphuong3qtb.medinet.gov.vn, fosi.vn, … )